荃湾娘惹菜小店娘惹嫁到 鲜酸香辣原条鱼亚蔘汤+斑兰咖央多士+

发布时间:2020-08-02 编辑: 查看次数:809

说到娘惹菜,不少人只认识娘惹喇沙,味道够重,辣味刺激。荃湾有一间小店「娘惹嫁到」,主打娘惹菜,主厨重视餐厅的菜式,坚持选用马来西亚的配料,推岀地道鲜酸香辣原条鱼亚蔘汤,菜式自家製而不加任何味精,风味道地正宗!

荃湾娘惹嫁到鲜酸香辣原条鱼亚蔘汤

娘惹嫁到,依其名就是娘惹菜嫁到来香港。主厨Derek是马来西亚土生土长的华人,原本于槟城赤石酒店当行政总厨,于纽西兰Working holiday时遇上现任妻子Angela,小两口婚后曾于马来西亚定居,其后更移居至香港开设小餐厅,主打娘惹菜。娘惹菜比星马菜更讲究大自然独特香味。其着名香辣原条鱼亚蔘汤,选用香草作调味料,如亚蔘、小葱头、薄荷叶等,而店内所用的香草和调味料,更是由马来西亚直送,鲜味十足,集甜酸、辛辣、鹹香于一身。

荃湾娘惹菜小店娘惹嫁到 鲜酸香辣原条鱼亚蔘汤+斑兰咖央多士+
主厨Derek是马来西亚土生土长的华人,在纽西兰Working holiday时遇上现任妻子Angela,现今在香港开设娘惹嫁到,主打娘惹菜。

汤底熬足两小时!

说到他的首本名菜,不得不提亚蔘鲜鱼汤。这是他妈妈的家传秘方,先以自家炒製江鱼仔熬两小时,再配上新鲜菠萝和香料如亚蔘、辣椒乾等,待汤滚后放入红鮋鱼,汤底味道酸甜浓郁,带有鱼肉鲜甜味。没有加入过多的调味料,符合娘惹菜强调大自然原味的理念。

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亚蔘鲜鱼汤 $168
荃湾娘惹菜小店娘惹嫁到 鲜酸香辣原条鱼亚蔘汤+斑兰咖央多士+
选用红鮋鱼,肉多骨少,汤底微辣,带有浓浓亚蔘香叶味,份量颇多,适合两个人食。

娘惹小菜肉骨茶+斑兰咖央多士

除了亚蔘鲜鱼汤外,店家还有十数款娘惹小菜,如娘惹肉骨茶,Derek特别以鸡髀加上猪肉,相传娘惹人为了煮肉骨茶给回教徒尝,改以鸡肉代替猪肉,并发现原来汤底加上鸡肉后味道更鲜,是娘惹菜的特色。而斑兰咖央多士用上自家磨製斑兰咖央酱,夹上些少椰蓉,十分香脆,上枱记得趁热食!

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肉骨茶 $76 部分药材,如杞子、元肉带有甜味,喝下肚内十分暖胃,汤色深,药材味浓。
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斑兰咖央多士 $30 以三十多块斑兰叶,磨製约2小时而成斑兰咖央酱,脆卜卜!
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鲜虾苏东喇沙 $80 苏东,是墨鱼的马拉文。汤底沿用十多种香料熬足4小时,汤滚后才落海鲜,一上枱已经闻到虾香扑鼻,鲜味浓郁,甜甜辣辣。
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娘惹蜜糖猪手 $64 以香叶、八角、丁香浸熟猪手,加上马拉老抽和冰糖,味道甜而不腻,充满骨胶原。
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黄梨峇峇椰汁虾 $138 Derek每天到街市挑选新鲜虾,选用新鲜菲律宾菠萝,配以小茴香、豆蔻和丁香调味,果味十足,好惹味。
荃湾娘惹菜小店娘惹嫁到 鲜酸香辣原条鱼亚蔘汤+斑兰咖央多士+
娘惹嫁到

娘惹嫁到地址:荃湾怡乐街1-5号海滨花园第22座海裕阁地下108号舖电话:5543 0417营业时间:星期一 及二 6pm-9pm、星期三 全日休市、星期四 6pm-9pm、星期五 12nn-3pm & 6pm-9pm、星期六 12nn-3pm & 6pm-9pm、星期日 6pm-9pm备注:设加一,收信用卡