平平是肉差很多!2种防肝病变,这款却大增8成肝癌风险

发布时间:2020-07-08 编辑: 查看次数:799

吃太多加工肉品可能会提升罹癌机率的说法,相信很多人都时有所闻,一项美国哈佛大学的最新研究更发现,加工红肉所提高的肝癌风险最高竟高达84%!而研究小组除了提出可能增加罹癌机率的肉品以外,也发现有2种肉品让罹患肝癌的机率不增反降,是特别推荐积极摄取的食物。
火腿、香肠、培根都NG,吃太多恐让肝癌风险大增84%
2019年7月一项登载在《国际流行病学》中,由美国哈佛大学等机构共同进行的研究指出,经过加工的红肉可能会增加肝癌风险。
该研究根据超过12万名33~55岁美国居民的资料,针对肉类摄取量与罹患肝细胞癌风险之间的关係进行研究,并根据不同肉类摄取量进行分组,结果发现摄取最多加工红肉的组别,比起最少的组别,罹患肝细胞癌的风险增加了84%。不过,实验小组却并未发现新鲜的红肉和罹患肝癌的机率有关。
另外,实验小组还发现了摄取最多鸡肉的组别,比起最少的组别,大约能降低肝细胞癌风险40%;摄取最多鱼类的组别,也比起最少的组别降低了30%肝细胞癌风险。

2014年10月另一项登载在期刊《Alimentary Pharmacology and Therapeutics》中的研究也指出,吃鸡肉和鱼肉都可能有助于减少肝癌风险,但红肉以及加工肉品却无助于减少肝癌风险,研究小组推测可能和其中富含脂肪、铁质,会提高慢性肝病机率有关。
日本帝京大学医学部附属医院肝胆胰脏外科教授佐野圭二也认为,鸡肉低卡路里、低脂,是较适合脂肪肝患者食用的健康食材,同时鸡胸肉中富含必需胺基酸「BCAA」,摄取充足的BCAA能帮助恢复肝脏功能、预防改善肝炎、脂肪肝问题。
日本国立癌研究中心也曾进行过研究,发现鱼肉中含有的不饱和脂肪酸EPA、DHA可能有抑制发炎的效果,可望帮助抑制慢性肝炎逐渐演变成肝癌,而由于肝癌患者中许多人都是因为感染B肝、C肝病毒所导致,因此吃鱼可能有降低肝癌风险的效果。
日本肝脏专业医师川西辉明也强调,近年研究发现,并非因为喝酒而罹患脂肪肝的患者之中,有近20%比例会患有「非酒精性脂肪肝炎」。而这种非酒精性脂肪肝炎有可能会在10年内逐渐恶化、导致肝硬化,甚至进而演变成肝癌,因此从改善脂肪肝做起,可能是一种预防肝癌的方式。