吃黑木耳为什幺会导致脏器衰竭?这些蔬菜都有毒!食用不当会致命

发布时间:2020-06-24 编辑: 查看次数:203

 只因吃了泡发的黑木耳,50多岁的浙江瑞安市民陈先生出现多脏器功能衰竭,差点出人命。在ICU抢救了一个星期,近日,陈先生终于脱离生命危险,转至肾内科继续血液透析治疗。

    原因为何?平日常吃的黑木耳竟然潜伏得这幺深!你家里的蔬菜安全吗?

吃黑木耳为什幺会导致脏器衰竭?这些蔬菜都有毒!食用不当会致命

    木耳炒蛋下肚 多脏器衰竭

   50多岁的陈先生平时身体健硕,日前他与家人出门旅游了3天。回家后,他发现家里还有去旅游之前泡下的黑木耳没吃,就做了一盘木耳炒蛋,他自己吃了半盘,女儿吃了少量,妻子没吃。当晚,陈先生和女儿均出现腹泻。

   「一开始没当回事,到医院也是当普通的肠胃炎治疗。」陈先生的妻子说。经输液,女儿病情好转,陈先生的情况却日益严重:小便没了,全身出现黄疸,呼吸急促且越来越困难。6月25日,陈先生陷入昏迷,被家属送到瑞安市人民医院急诊室,后转入ICU抢救。

   该院ICU副主任何国鑫主任医师回忆说,当时陈先生的血压上压只有70多毫米汞柱,心功能不全、肺水肿,呼吸特别急促,每分钟30多至40次。包括心肝肾在内的多脏器功能出现衰竭,特别是肝脏转氨酶高达9000多,超过常人近170多倍,胆红素明显增高近200,凝血功能也出现明显异常。

   接到会诊邀请,温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师立即赶往瑞安支援,制定了一系列抢救措施。7月2日,在重症监护室里待了一星期的陈先生总算捡回一条命——肝功能恢复趋势良好,但肾功能仍未恢复,还要在肾内科继续接受血液透析治疗。

吃黑木耳为什幺会导致脏器衰竭?这些蔬菜都有毒!食用不当会致命

    急性生物毒素中毒

   「这是一例罕见的中毒病例。」应斌宇说,罪魁祸首就是黑木耳久泡后产生的生物毒素。陈先生吃的这批木耳开封还不久,并且一直密封保存,之前也食用过多次,为什幺会出事?陈先生的妻子很疑惑。

   「这种病例非常罕见。我们调阅了资料,2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。」应斌宇介绍说,「根据临床癥状判断,我和几名医师综合分析,初步判断应该是久泡导致黑木耳变质,造成急性生物毒素中毒。癥状跟误食毒蘑菇的中毒癥状很像。」

   据介绍,急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征,其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。

   重症患者易出现多器官功能障碍综合征,甚至多器官功能衰竭。10多年前,宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物。

   应斌宇提醒市民:「如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素。」

    医生建议:发泡木耳最好用热开水

   发泡木耳最好用热开水,热水会缩短髮泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法,只需3~4个小时就可将木耳发泡好。

   需要提醒大家的是,夏季高温,食物极易腐烂变质,从而导致细菌性食物中毒,特别是熟食、面点和隔夜菜,都容易受到细菌感染。夏季要特别注意饮食卫生,市民如果感觉到食物异常,就不要再吃了,以免发生食物中毒,因小失大。

    这些蔬菜都有毒!千万别吃!

    苦瓠子

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   苦瓠子含有的毒素毒性不亚于砒霜!这种毒素即使通过高温也难以溶解。而且,苦瓠子和可食用瓠子从外形上又很难辨别。家里吃瓠子前,最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉!

    发芽的土豆

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   发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵硷,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命。

    青西红柿

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   青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵硷,食后会产生噁心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒癥状。生着吃,危险性更大!

    鲜蚕豆

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   有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。癥状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。

    未炒熟的四季豆

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     未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

    腐烂的生姜

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    腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。

    鲜扁豆

吃黑木耳为什幺会导致脏器衰竭?这些蔬菜都有毒!食用不当会致命

   鲜扁豆中含有皂甙和生物硷,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。

    新鲜的金针菇

吃黑木耳为什幺会导致脏器衰竭?这些蔬菜都有毒!食用不当会致命

   新鲜的金针菇中含有秋水仙硷,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙硷,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、噁心、呕吐、腹痛、腹泻等癥状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重癥状。

   秋水仙硷易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟。